Spectre lumineux et composés antioxydants : notre équipe fait la lumière sur le contenu nutritif de pousses végétales

Abstract

Le domaine agroalimentaire offre d’intéressantes opportunités dans le domaine de l’innovation. Les individus sont de plus en plus soucieux de la qualité des aliments qu’ils consomment et cherchent des produits non seulement sains, mais qui préviennent la maladie, voire retardent le vieillissement. Les conditions culturales ont des impacts majeurs sur le contenu nutritif et bioactif des végétaux. Avec un partenaire industriel régional, l’équipe de recherche sur la lumière du cégep de Sherbrooke évalue actuellement l’effet de différents types d’éclairage sur le contenu nutritif de trois variétés de pousses végétales, soit des pousses de brocoli, d’herbe de blé et de tournesol. Dans un premier temps, un diagnostic des systèmes d’éclairage utilisés par l’entreprise est effectué et des unités d’appoint stimulant la production de molécules d’intérêt (entre autres, par la supplémentation en lumière rouge et bleu) sont suggérées. Les composés phénoliques totaux, les caroténoïdes, les chlorophylles et certains composés spécifiques aux végétaux étudiés (ex. : sulforaphane chez le brocoli) sont ensuite dosés et comparés avec le traitement de culture standard. Les résultats préliminaires tendent à montrer des différences significatives entre les variétés de pousses et entre les différents traitements lumineux. Des tests supplémentaires dans les prochaines semaines permettront d’affiner ces conclusions et de recommander un meilleur type d’éclairage à l’entreprise.